2009年8月14日 星期五

第六章 蜜源植物與蜜蜂的關係 (二)

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(二) 蜜蜂怎樣釀成蜂蜜

工蜂採集花蜜時,雖然沒有工具,但他有天生的蜜胃作爲盛集花蜜的工具他每次採集的花蜜,只有一滴水珠那麽多。在蜜源充足的時候,擔任採集的工蜂,爲了爭取時間,他回到蜂箱後,便將採集的花蜜,吐給在箱內的幼蜂去貯藏,然後再飛到外面去採蜜,真好像一場接力賽。

當一天工作完了,到了晚上,全部蜜蜂均回到蜂箱內,便開始煽風換氣的釀蜜工作。工蜂均飽吸蜜汁棲在巢脾上,頭部向上,兩顎及口張開,蜜胃中的蜜汗,便自蜜胃中流到口內。用下顎咀嚼,伸縮喉頭向外震動,於是工蜂液腺中便分泌一種酵素,混合在蜜汁中,使花蜜中糖液,轉化爲葡萄糖同時翅膀煽風,其中水份亦就會徐徐揮發,而使蜜質變濃,並混有蟻酸用以防腐。如此重複的工作五至十分鐘,再吐回貯蜜巢房內。在這種工作的過程中,因蜂箱的溫度增高,花蜜的表膜暴露在溫度高的空氣裏,水份很快的被蒸發。再經過煽風換氣的工作,將巢箱內潮濕的空氣換出去。蜂
釀製成熟後,工蜂便分泌蠟將其封蓋,以作存糧。

所以我們在蜜蜂採蜜季節,到了晚上站在蜂箱旁邊,便聽到蜂箱很大嗡嗡嗡的聲音,這就是蜜蜂在做著釀蜜的工作。假使我們用手放在蜂箱出入口,便有一股熱空氣向箱外衝出,這是蜜蜂在煽風換氣,使蜜中水份蒸發。我們只知吃蜂蜜香甜美味可口。可不知道蜜蜂釀成一滴蜂
的,工作是多麽的辛苦啊!

假使我們試嚐剛採回的花蜜,不但稀薄如水且略帶一種生味。若嘗封蓋後的蜂蜜,不但蜜質濃稠而其味亦比初採回的花蜜香甜美味可口得多了。蜜蜂的釀蜜工作,正如人類採收的稻麥一樣,必須晒乾水份始能貯藏。且花蜜經蜜蜂釀製後,不但水份減少且已將原來的糖份轉化成爲葡萄糖和果糖,所以能久存不壞。一般養蜂者未明此中情形,只圖收蜜量多,不待蜜蜂封蓋,即將蜂蜜採收。此種蜂蜜因尚未轉化成熟,含水份極多,營養價便也就減低。且久存必至發酵變酸,甚至打開瓶蓋,有如汽水向外冒溢,發酵厲害者甚至將瓶蓋衝去及將瓶脹破的,也是常有的事,所以蜂蜜的好壞,主要的關鍵即在此。

工蜂除了釀蜜外,還要將所吃的花粉和蜜消化後變成蜂乳(王漿),分泌供奉蜂王及孵化三天內的幼蟲。較粗糙的則飼養孵化三天後工蜂和雄蜂的幼蟲,此種分泌的能力,年幼的工蜂較強。年老的工蜂,甚至已喪失此種能力。所以新出房的幼蜂,實在是很好的媬姆,直到能到外面擔任採集工作,才放棄牠媬姆的責任。



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3 則留言:

  1. 原來是滴滴蜂蜜皆辛苦。

    原來必須經過蜜蜂釀的蜜,才是真的營養豐富的好蜂蜜。
    原來就算自己把花朵摘下,也不可能掐出好蜂蜜的。

    蜂蜜唯有透過蜜蜂,才可以轉化、濃縮成我們所喜愛的蜂蜜。

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  2. 第二段第八行---'蜜蜂釀製成熟後',應該是蜂蜜吧~

    第三段第四行---'可不知道蜜蜂釀成一滴蜜蜂的',也是...

    第四段第一行---'假使我們試嚐則採回的花蜜',是剛採回~

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  3. 謝謝 Long,錯字以更正。
    謝謝你提醒我應該重新校正這些網誌文章。

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